Domaći ili kupovni njoki od krompira u krem sosu sa pečurkama i svežim crnim tartufom. Za 2 osobe.
Vreme pripreme 5 minuta
Vreme kuvanja 10 minuta
Ukupno vreme 15 minuta
Kategorija Predjelo ili glavno jelo
Kuhinija Italijanska
Oprema
- Veća šerpa za testeninu
- Tiganj oko 25 cm
- Daska za njoke opciono
Sastojci
- 115 g njoka
- 120 ml pavlake za kuvanje
- 1 kašičica sitno seckanog belog luka
- 60 g pečuraka po izboru
- 1 supena kašika maslinovog ulja ili ulja za kuvanje
- 60 ml suvog belog vina
- 2 supene kašike rendanog parmezana po ukusu
- 15 g nesoljenog putera
- 15 g svežeg crnog tartufa za sos plus još oko 5 g za posluženje
- So i sveže mleven biber
Uputstvo
- U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte pečurke i pržite dok ne porumene. Dodajte beli luk. Ako je tiganj suv dodajte još malo ulja. Pržite još oko jedan minut uz povremeno mešanje.
- Sipajte belo vino. Kuvajte da ispari otprilike na polovinu. Dodajte pavlaku i kratko krčkajte da se blago zgusne.
- U međuvremenu zakuvajte veću šerpu posoljene vode. Skuvajte njoke 2 do 3 minuta, dok ne isplivaju. Prebacite ih rešetkastom kašikom u tiganj sa sosom. Smanjite temperaturu i mešajte da sos obloži njoke.
- Sklonite sa ringle. Dodajte puter, zatim sitno narendan svež crni tartuf oko 10 do 15 g i parmezan. Promešajte. Probajte i dosolite i pobiberite po ukusu. Odmah poslužite i odozgo narendajte još malo svežeg crnog tartufa. Po želji pospite seckanim vlascem.
Saveti i napomene
Poslužite odmah dok je miris tartufa najjači..
Koristimo isključivo svež crni tartuf. Ne preporučujemo ulja sa aromom tartufa, paste i konzervirane tartufe jer daju slab ili veštački ukus.
Doziranje svežeg tartufa. Za dve porcije je dovoljno 10 do 15 g u sosu i oko 5 g za završno rendanje. Ako volite jači miris dodajte još.
Kada dodati tartuf. Uvek na samom kraju i van ringle. Visoka temperatura brzo gasi aromu.
Letnji i zimski crni tartuf. Letnji je blaži, zimski intenzivniji. Prilagodite količinu svom ukusu.
Tekstura sosa. Ako želite ređe dodajte malo vode u kojoj su se kuvali njoki. Ako želite bogatije dodajte još malo putera.
Potrebne tartufe poručite ovde:
Crni letnji tartuf 30g
2.250 рсд
Paket od 30g je najbolji način da prvi put zakoračite u svet tartufa.
Dovoljno je za večeru u dvoje. Za probu. Za uživanje bez rizika.
Bez stresa. Bez greške.
Ako ste ljubitelj dobrog ukusa, ako želite da iznenadite nekoga posebnim jelom, ili želite da probate nešto što već vekovima važi za vrhunsku delikatesu,
onda je ovo idealna prilika.
Počnite sa 30 grama.
Ne zato što je malo.
Već zato što je dovoljno,
Dovoljno za nezaboravnu večeru.
Tartuf je ručno iskopan u dubokim šumama Srbije.
Čuvan i pakovan s pažnjom. Bez hemije. Bez manipulacije.
Dostupno
Procena nutritivne vrednosti (po porciji, ≈ 1/2 recepta – naša verzija sa svežim tartufom)
Energija ≈ 360 kcal; Ugljeni hidrati ≈ 21 g (od toga šećeri ≈ 3 g); Masti ≈ 27 g (od toga zasićene ≈ 13 g); Proteini ≈ 7 g; Vlakna ≈ 1,7 g; Natrijum ≈ 350 mg (bez dodatnog dosoljavanja); Holesterol ≈ 100 mg.
Napomena: Ovo je približna računica za količine iz recepta (pavlaka za kuvanje ~20% m.m., 1 kašika ulja, 15 g putera). Ako koristite masniju pavlaku (30%+), računajte približno +60–90 kcal po porciji i malo više zasićenih masti.
Referentne vrednosti iz originala (po porciji, informativno)
Kalorije 480 kcal; Ugljeni hidrati 24 g; Proteini 5 g; Masti 39 g; Zasićene masti 25 g; Polinezasićene 2 g; Mononezasićene 10 g; Trans masti 1 g; Holesterol 113 mg; Natrijum 348 mg; Kalijum 179 mg; Vlakna 2 g; Šećeri 3 g; Vit. A 1406 IU; Vit. C 1 mg; Kalcijum 62 mg; Gvožđe 2 mg.
