Pređi na sadržaj 
Količina tartufa po osobi zavisi od vrste i recepta. U našoj kajgani osnovna mera je 4 do 6 g svežeg crnog tartufa po osobi, a u rižotu 3,75 do 7,5 g, uz dodatak pri serviranju po želji. To su preračunate mere tih recepata, a ne pravilo za svako jelo.
Koliko grama ide u konkretno jelo?
Za planiranje kupovine krenite od ukupne količine u receptu i broja porcija koji taj recept navodi. Ako deo tartufa ide u sos, a deo preko tanjira, saberite oba dela.
| Jelo | Mera u receptu | Po osobi ili osnovnoj meri |
|---|---|---|
| Kajgana | 8 do 12 g za 2 osobe, uz mogući dodatak pri serviranju | 4 do 6 g po osobi pre dodatka |
| Rižoto | 15 do 30 g za 4 osobe, uz mogući dodatak pri serviranju | 3,75 do 7,5 g po osobi pre dodatka |
| Puter sa tartufima | 8 do 12 g na 100 g putera | Mera za smesu, bez određenog broja porcija |
Brojke u tabeli prenose mere iz povezanih recepata. Koliko ćete putera staviti na tanjir i koliko ćete tartufa dodati pri serviranju zavisi od jela. Iz odnosa za puter zato ne može da se izvede jedan broj grama tartufa po osobi.
Računica za dve, četiri ili šest osoba
Ako pripremate istu kajganu i povećavate sve sastojke u istom odnosu, osnovna količina tartufa je:
- Za 2 osobe: 8 do 12 g.
- Za 4 osobe: 16 do 24 g.
- Za 6 osoba: 24 do 36 g.
To je srazmerno uvećanje jednog recepta. Dodatno rendanje pri serviranju nije uračunato. Za drugi recept koristite njegove mere, a za više jela saberite količine svakog jela.
Koliko porcija daje pakovanje od 30 g?
Pakovanje nema unapred određen broj porcija. Na primer, osnovna mera kajgane za četiri osobe traži 16 do 24 g, dok rižoto za četiri osobe traži 15 do 30 g. Isti paket od 30 g zato može ostaviti različitu količinu za završno rendanje.
Ovo je računica prema navedenoj masi, bez odbitka pri čišćenju. Pre pripreme izmerite količinu koju zaista imate na raspolaganju. Ako planirate više jela, ne računajte isti ostatak dva puta.
Kako izabrati 30, 60, 90 ili 150 g?
Za poređenje većih količina pogledajte i vodič za izbor pakovanja. Njegovu računicu primenite tek kada odredite meru za svoj recept.
Zapišite jela, broj osoba i ukupne grame iz recepata. Tek onda pogledajte pakovanja crnog letnjeg tartufa. Veće pakovanje ima smisla kada imate plan za tu količinu dok je proizvod svež, a ne samo zato što je cena po gramu povoljnija.
Za poređenje koristite aktuelne cene po pakovanju, gramu i kilogramu. Konačnu cenu izabrane varijante i dostupnost proverite u prodavnici.
Da li ista mera važi za beli i crni tartuf?
Ne treba je automatski prenositi. Navedeni recepti koriste svež crni tartuf. Vrsta, zrelost, način sečenja i sastojci jela utiču na doživljaj arome. Za razlike pročitajte vodiče o crnom i belom tartufu.
Za pripremu pogledajte kako koristiti crni letnji tartuf kod kuće, a do obroka pratite uputstvo za čuvanje svežeg tartufa i podatke uz konkretno pakovanje.
