Pređi na sadržaj 
Zašto tartufi iste vrste ne mirišu isto
Ista vrsta ne znači identičan miris. Tri istraživanja objašnjavaju deo razlika među tartufima i granice onoga što iz njih možemo zaključiti pri kupovini.
Pročitaj članakDnevnik tartufa
Kratki, praktični vodiči o čuvanju, serviranju i razumevanju svežih tartufa.
DNK analiza tartufa: šta potvrđuje, a šta ne
Nalaz o vrsti tartufa odgovara na određeno pitanje. Evo kako da razumete obim testa, oznaku uzorka i razliku između potvrde vrste, porekla i svežine.
Pročitaj članak
Kako kiša i suša menjaju sezonu tartufa
Jedna kišna nedelja ne opisuje celu sezonu tartufa. Letnji uslovi mogu da se odraze na kasniju berbu, a vrsta i područje menjaju značenje priče…
Pročitaj članak
Kako se tartufi razmnožavaju: put spora kroz šumu
Životinja pojede tartuf, a njegove spore mogu da nastave put kroz šumu. Šta se zatim dešava i zašto je za novi tartuf potrebno više…
Pročitaj članak
Uzgoj belog tartufa: od sadnice do prvog roda
Francuski zasad je pokazao da uzgoj belog tartufa može uspeti. Put od povezanog korena do stvarne berbe otkriva zašto rezultat nije lako ponoviti.
Pročitaj članak
Sekač za tartufe: kako dobiti tanke listiće
Od prvog probnog reza do listića na tanjiru: izbor između sekača i sitnog rendeta, podešavanje debljine i održavanje pribora.
Pročitaj članak
Kako očistiti tartufe pre jela: voda, četkica i kora
Praktičan postupak čišćenja kupljenog svežeg tartufa: kada koristiti četkicu i vodu, kako ga osušiti i zašto koru obično ne treba ljuštiti.
Pročitaj članak
Srpski tartufi pod tuđim imenom: kako se gubi poreklo
Srpski beli tartuf ima svoje mesto uz jednostavna jela i u evropskoj gastronomiji. Priča o šumama, ljudima i trgovini kroz koju njegova aroma putuje,…
Pročitaj članak
Tartufi u Srbiji: vrste, staništa i poreklo
Beli tartuf Tuber magnatum i više vrsta crnih tartufa imaju potvrđena staništa u Srbiji. Šta naučni radovi govore o njihovom poreklu i šta treba…
Pročitaj članak
Zašto se tartuf dodaje na kraju?
Tartuf ne traži dugo kuvanje. Potrebna mu je samo toplota gotovog jela da bi otvorio aromu.
Pročitaj članakIstražite po kategoriji
