Merenje porcija tartufa u restoranu: vaga, tara i gramaža
Kako restoran meri svež tartuf po porciji, pravilno koristi taru i kontroliše gramažu, food cost i stanje za sledeću porudžbinu.
Primopredaja svežih tartufa između smena: 7 podataka za restoran
Primopredaja svežih tartufa između smena: sedam podataka za kontrolu gramaže, čuvanja, porcija i porudžbine bez nepotrebnog otpisa.
